¡Bienvenido a El Vino del Mes!

Doce meses, doce vinos
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El pasado 11 de junio en Zirkel, el restaurante del Club Alemán ubicado en un piso 22 en pleno microcentro porteño con una majestuosa vista de la ciudad, se llevó a cabo la presentación oficial de la línea Singular de Club BONVIVIR.

Luego de varios años en el mercado y logrando ser el club de vinos con mayor cantidad de socios del país, surge la idea de participar junto a los enólogos en la elaboración de etiquetas exclusivas para los miembros del club y en 2017 estos proyectos comenzaron a ver la luz.

Singular es un trabajo que suma la habilidad de los winemakers de las principales bodegas del país con la experiencia de nuestro panel de cata sobre el gusto y preferencia de los miembros de nuestro club.
Según comentó Teresa García Santillán, Gerente del Club, hay tres tipos de vinos Singulares: cortes hechos a medida, prelanzamientos exclusivos o partidas limitadas. 

En la actualidad es posible encontrar en el mercado algunas de las etiquetas que surgieron como Singular y luego las bodegas las introdujeron al canal como ser Coquena Corte o el Doña Paula Estate Blue Edition Velvet Blend. 
Otras, propias de BONVIVIR, es posible encontrarlas en su tienda virtual, y hay otras que sólo los que somos socios (yo estoy suscripto desde abril de 2012) tuvimos la posibilidad de probar porque eran partidas muy limitadas.

Durante la presentación probamos ocho ejemplares Singular y cada uno fue comentado por un representante de la bodega o por algunos de los integrantes del panel de cata del club.

Foto: BONVIVIR - Panel de Cata: Verónica Gurisatti, Alejandro Iglesias y Teresa García Santillán

Cruzat Premier Special Nature: Espumoso de edición limitada, elegante y sobrio. 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay elaborado por Pedro Rosell por método tradicional y que pasó entre 12 y 14 meses sobre lías. Entregado en Diciembre 2017 (por la entrega anticipada de Enero 2018).

Sophenia 3 2016 de Finca Sophenia: un corte de 50% Malbec, 45% Cabernet Sauvignon y 5% Syrah que fue elaborado en conjunto con Julia Halupczok y Roberto Luka con uvas de Gualtallary y tuvo un paso de 8 meses por barrica de roble. Entregado en Julio 2017.

Los Escasos Syrah Mourvèdre 2017 de Alta Vista: corte de 70% Syrah y 30% Mourvèdre (Monastrell) creado por Pamela Alfonso y Adrián Meyer y el panel de cata. Un vino muy frutal y fácil de beber. Entregado en Marzo 2018.

Quinto Malbec Petit Verdot Edición Limitada 2016 de Riglos: corte 65% Malbec y 35% Petit Verdot elaborado por José Hernández Toso junto al panel de cata y utilizando barricas de varios usos. Notas florales y balsámicas con mucha fruta roja, paladar dulce y largo final. Entregado en Abril 2018.

Coquena Corte 2015 de Bodega San Pedro de Yacochuya: un corte de altura compuesto por Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon en partes iguales, elaborado con uvas de Tolombón y con un "susto" de roble. Creado junto a los hermanos Etchart. Fue el primer Singular. Entregado en Junio 2017. 

Fond de Cave Reserva Sangiovese 2015 de Trapiche: un 100% varietal que la bodega había discontinuado y lo reflotaron como edición limitada para BONVIVIR. La uva es de Luján de Cuyo y Maipú. Es un vino muy fresco que tiene el espíritu de los Chianti. Entregado en Octubre 2017.

Los Poetas Libertad Blend 2016 de Bodega Altocedro: corte de 60% Malbec, 25% Tempranillo y 15% Cabernet Sauvignon de La Consulta creado por "El Turco" Karim Mussi Saffie y el nombre está inspirado en cuatro grandes poetas: Allan Poe, Borges, Shakespeare y Whitman. "Un vino de tertulia".  Entregado en Diciembre 2017.

Doña Paula 969 2017 de Doña Paula: corte de 55% Petit Verdot, 40% Bonarda y 5% Tannat de Ugarteche, Luján de Cuyo. Un vino intenso, complejo y potente que no tiene paso por barrica y cuyo nombre tiene que ver con la altura de los viñedos. Entregado en Junio 2018.


Felicitaciones a toda la gente del Club ya que como socio desde hace mucho tiempo puedo dar fe de la calidad de servicio, calidad y variedad de los vinos seleccionados, y un tema fundamental, la logística de distribución para llegar a 15.000 socios en todo el país en tiempo y forma.

Por último agradezco a Stella Dottavio por la invitación y les dejo una foto de la vista de la Av. Corrientes desde Zirkel un lunes cualquiera a la noche.


¡Salud!




Una vez cada cuatro años se disputa la Copa Mundial de FIFA y durante un mes casi todo el mundo gira en torno al futbol. Por supuesto que sentarse a mirar los partidos amerita juntarse con amigos y familiares, y seguir los rituales y cábalas de cada uno. Gran parte de los argentinos tiene por tradición el mate y las facturas o la picada y el vino según el horario de los partidos.

En esta nota te muestro cuatro vinos que aprovechando el clima mundialista salieron a la cancha y podrás tenerlos en tu cava para ponerlos de titular en alguno de los partidos.


Santa Julia Selección 2017
Bodega Santa Julia70% Malbec y 30% Cabernet Sauvignon - Maipú, Mendoza - Sugerido: $ 150.-
Santa Julia Selección, presenta notas típicas de frutos rojos y violetas provenientes de Malbec, complementadas por notas especiadas características del Cabernet Sauvignon. En boca se perciben taninos firmes y sedosos que dan estructura y personalidad al vino.

Estancia Mendoza Reserva Malbec 2017
Bodega Estancia Mendoza - 100% MalbecTunuyán, Valle de Uco, Mendoza - Sugerido: $ 208.-
Brillante, de intenso color con destellos violáceos. Nariz expresiva en aromas a frutas secas, como cerezas y moras, tan propias de este varietal cultivado en los valles de altura, unidas a notas de vainilla y caramelo,  entregadas en su larga y silenciosa crianza en roble. Boca compleja, de textura suave y elegante, delicioso y equilibrado sabor a frutas. Concentrados taninos crean un largo y generoso final.

L10 Malbec Premium 2015
Bodega Bianchi - 100% Malbec - San Rafael, Mendoza - Sugerido: $ 278.-
Vino joven, donde los aromas clásicos de Malbec, ciruelas maduras y violetas son evidentes en la nariz, suaves notas de vainilla. Agradable sensación en boca de frutas rojas maduras, frambuesas, y tostados muy suaves, frutado y complejo, equilibrado muy buen volumen en boca con marcada personalidad, haciendo gala de las nobles características del varietal.
Nota: este vino no es edición exclusiva por el mundial, pero viene al caso por ser el vino de la Fundación Leo Messi

Lev Yashin - Edición Limitada de Alpasion Grand Malbec 2015
Bodega Alpasión - 100% Malbec - Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza - Sugerido: $ 640.-
Elaborado por "el Turco" Karim Mussi Saffie y lleva el nombre del máximo ídolo futbolístico de Rusia  apodado "la araña negra" quien fue el único arquero de la historia que consiguió Balón de Oro en 1963 y fue elegido por la FIFA como el mejor arquero del siglo XX.
Maduro y audaz. Con colores violáceos intensos y aromas que recuerdan a ciruelas en compota, pasas e higos. En boca inunda por su gran cuerpo, es muy suave y untuoso.  Su final es largo y muy equilibrado. Completan el bouquet toques de cacao y vainilla otorgados por la crianza en barricas. Tiene un excelente potencial de guarda.
Como dato de color, Lev Yashin es el vino que se sirvió en la inauguración oficial del estadio mundialista Luzhniki en Moscú.


¡Vamos Argentina!

¡Salud!

Continuando con lo que fueron los seminarios del Desafío Federal, luego de haber aprendido sobre Defectos del Vino, dio comienzo la charla sobre el Desarrollo del Cabernet Franc en la Argentina y posteriormente una cata guiada de Angélica Zapata Cabernet Franc a cargo de Luis Reginato, Director de Viñedos de Catena Zapata.

Durante la primera parte, Luis, que se incorporó en Catena en el año 1995,  habló del origen de la variedad. 

En casi todos lados van a leer que la Cabernet Franc es originaria de Burdeos, pero no es así; es originaria del País Vasco en España.
Luego de haber investigado bastante la variedad para la nota que publiqué el año pasado en #QueSeCepa junto a los Argentina Wine Bloggers, debo confesar que me sorprendió el dato ya que toda la documentación que había leído, efectivamente hablaba de un origen bordelés. En base a eso y mi inquietud por investigar, me encontré con la web de Domaine de Pallus que ratifica el dato aportado por Luis:

En effet le cabernet franc aurait pour origine le pays basque Espagnol, donc apparemment il se serait installé à Messanges et Capbreton, puis remonté jusqu’à Bordeaux via le chemin de Saint Jacques de Compostelle pour enfin prendre le bateau depuis Bordeaux et remonter la Loire.
"De hecho, el cabernet franc se habría originado en el País Vasco español, por lo que al parecer se habría asentado en Messanges y Capbreton, luego subiría a Burdeos por el Camino de Santiago para finalmente tomar el barco desde Burdeos y subir al Loira".

También mencionó que las zonas donde mejor se da son Burdeos y Valle de la Loira en Francia y el Valle de Napa en California y nos recomendó que probemos los vinos de Chinon que son la fiel expresión del Cabernet Franc francés.


Basado en un informe publicado por el INV, vimos un crecimiento exponencial en la superficie plantada en nuestro país desde 1990 a la fecha, pasando de 75 hectáreas a casi 1000. Dicho informe, desmembrado por provincias, y luego por regiones, revela que el 74% del Cabernet Franc argentino está en Mendoza y el 83% de la producción mendocina es de Luján de Cuyo y el Valle de Uco.

Asimismo, es notorio el aumento de exportaciones de varietales 100% Cabernet Franc que en los últimos diez años han crecido un 714%.


Otro tema abordado fue el de las piracinas, ese compuesto aromático que está muy presente en variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere y la que nos ocupa. Las piracinas nos dan ese característico descriptor de pimiento verde. Las mismas varían con la temperatura. A climas más fríos, las moléculas no se degradan y hay mayor nivel de piracinas. Por el contrario, a climas más cálidos, baja la intensidad. Otro factor que influye es la luz, por lo que mucha exposición al sol, "mata" la carga piracínica.

Pasada la fase teórica de la charla, pasamos a la cata dirigida de cuatro añadas de Angélica Zapata Cabernet Franc. Las cosechas elegidas especialmente por Luis Reginato tuvieron que ver con cuatro años con marcadas diferencias climatológicas. 

Hay que destacar un comentario previo a la cata que realizó el dueño de casa, Francisco (@fsaurio):

Esta es la primera cata vertical de Angélica Zapata Cabernet Franc que se realiza fuera de las puertas de la bodega. Este es un capricho que quería regalarme. Otro sueño hecho realidad.

Angélica Zapata Cabernet Franc es un 100% varietal que se elabora con uvas de dos viñedos: Por un lado, La Pirámide: ubicado en Agrelo, rodeando la bodega a 950 msnm. Plantado en 1983 sobre suelo de arena, limo y arcilla. La temperatura promedio es de 15ºC y la amplitud térmica de 13,6ºC. Por otro, Nicasia: Altamira, San Carlos a 1095 msnm. Plantado en 1996 sobre suelo arcilloso poco profundo. La temperatura promedio es de 14,3ºC y la amplitud térmica de 14ºC.

Agrelo le da cuerpo, volumen a la uva y Altamira le da fineza, taninos y longitud en boca.

Cosecha 2014: Se trató de un año muy frío. Se cosechó más tarde. Tiene una nariz bastante especiada, buen cuerpo pero suave en boca. Es indiscutible el potencial que tiene. En 5 años será un vinazo, pero lo difícil es que la botella aguante en la cava todo ese tiempo.

Cosecha 2011: Hubo grandes heladas en septiembre en Altamira lo que derivó en menor producción y mayor concentración. Esto sin duda dio por resultado un vino de gran intensidad aromática con notas de fruta roja, hierbas frescas y un fondo de té negro que al pasar por boca uno no quiere que se termine nunca. Buen cuerpo, gran acidez, taninos firmes y mucha fineza.

Cosecha 2007: Se trató de un año cálido y se obtuvo un vino muy equilibrado. En mi caso particular la destaco como la más expresiva que se mostró muy elegante. Un vino balanceado, muy bien estructurado con fruta madura, notas mentoladas y alguna especia picante.

Cosecha 2005: Año frío, se presentan notas de evolución y elegancia. En nariz me recordó la mermelada de saúco, algunas notas ahumadas y de chocolate. En boca aterciopelado, maduro, elegante y con gran persistencia.


Concluyendo, podemos decir que, mas allá del salto entre la dos añadas más recientes y las dos con más de 10 años, pudimos apreciar cómo los factores climáticos modifican el resultado del vino y por otro lado, no cabe ninguna duda que la variedad tiene mucho por seguir creciendo y recorriendo en la geografía de nuestras tierras. 

Mi orden de preferencia fue el siguiente: 2007, 2011, 2005 y 2014.

Nuevamente agradezco y felicito a Francisco por tamaño evento, super organizado y con ningún detalle librado al azar. Chapeau!! 

También agradecer a Luis por su dedicación, generosidad y claridad a la hora de transmitir conocimiento y experiencias.

Finalmente, un placer haber compartido los seminarios junto gran parte de los miembros de Argentina Wine Bloggers.


¡Salud!

El Desafío Federal llegó a su octava edición. Creciendo año a año y mejorando la calidad del evento. Desde hace ya unos años que puede decirse que está a la altura de cualquier cata de nivel internacional. Pero este año, Francisco (@fsaurio) fue mas allá de la cata de 68 Cabernet Franc a ciegas. Este año duplicó la apuesta (y las fechas) dando lugar a varios enófilos, comunicadores, periodistas, blogueros, en fin, amantes del vino, para que puedan participar de dos seminarios de gran calidad: Defectos del Vino y Desarrollo del Cabernet Franc en Argentina.

La cita fue el día 1º de junio en el NH Collection Buenos Aires Centro Histórico en pleno corazón del casco histórico de la ciudad.
No pretendo exponer en el post el contenido de los mismos, simplemente haré una breve reseña de los puntos más destacable a mi juicio. Para no extenderme en la nota, voy a postear cada seminario por separado.

Defectos del Vino
La primera parte fue dictada por María Laura Ortiz.


Un defecto es la presencia de un compuesto que afecta negativamente los aromas y sabores del vino.
Se trató de una descripción teórico-práctica de los distintos defectos que podemos encontrar. Si una imagen vale más que mil palabras, un muestra concentrada de un defecto para generar memoria olfativa, vale mas que mil papers que pretendan explicarlo. Este fue el punto fuerte que hizo tan distintiva la charla. A medida que se iban explicando los distintos defectos, nos acercaron frascos con muestras para que podamos "entrenar" la nariz para reconocerlos.


Entre la lista de defectos defectos analizados, tenemos los siguientes:
  1. Picado Acético o Avinagrado: Fenómeno espontáneo y natural que se origina por la proliferación de bacterias acéticas.
  2. Herbáceos: Aroma a hierba y pasto que recuerda a las partes verdes de la vid (diferente a los aromas vegetales)
  3. Aromas sucios: en bajas concentraciones pueden dar complejidad al vino, pero superando ciertos umbrales se vuelven indeseados. Son aromas como a sudor animal, olor a quemado o cuero (Brett)
  4. Olor a Corcho (TCA): probablemente el defecto más conocido, es una contaminación del alcornoque. El vino huele a cartón o diario mojado, hongos, o perro mojado, y no puede mejorar. Los nuevos tapones garantizan ser libres de TCA.
  5. Oxidación: Excesiva exposición al oxígeno. Un defecto común y más en vinos envejecidos y produce pérdida de brillo, color y aromas. Se da más en blancos que en tintos.
  6. Sulfuroso: el anhídrido sulfuroso se emplea en bodega para desinfectar y actúa contra microbios del mosto y del vino. Los sulfitos garantizan que el vino llegue bien cuando viaja mucho (p.e. exportaciones). Si se exagera produce dolor de cabeza.
  7. Hongo: el aroma a hongo es un defecto que proviene de la materia prima y se debe a contaminaciones fúngicas de diferentes especies. Se previene con tratamientos adecuados en las viñas.
Resumo la charla con dos frases que dijo Maria Laura dignas de ser subrayadas:
- La prevención es la mejor cura.
- Hay que cuidar que el vino sea un alimento y que huela rico.

La segunda parte estuvo a cargo de Aurelio "Lilo" Sesto.

El objetivo de esta charla estuvo enfocado en dar a conocer el proceso de elaboración de los tapones DIAM, que garantizan ser libres de TCA ya que, a diferencia de los corchos naturales que son heterogéneos, logran homogeneidad en la elaboración. Este proceso hace que desaparezcan las impurezas del corcho natural y se obtenga materia prima neutra.





Seguidamente, catamos 6 vinos que utilizan este tipo de tapones:

Las Perdices Riesling 2017
Buen perfume floral y cítrico, boca con buen volumen y algo untuoso, con mucha frescura y largo final. Para tomar de a litros.

Altocedro Finca Los Inmigrantes Malbec 2016
Intenso en color, nariz mineral, con presencia de fruta negra y notas aportadas por la madera. En boca entra suave, gran cuerpo, buen paso por medio de boca y taninos presentes. En el fondo un toque amargo con cierta complejidad. Un interesante malbec fuera del molde.

Rutini Single Vineyard Altamira Malbec 2014
Un gran exponente de alta calidad elaborado con uvas de una parcela de los viñedos de Altamira. El resultado es un vino muy elegante con nariz de violetas, fruta roja y notas de especias dulces con un fondo de vainilla aportado por la madera. En boca muy suave y sedoso, equilibrado y de paso elegante.

Renacer Punto Final Reserva Malbec 2008
Uno de los primeros en usar el tapón DIAM10. Se bancó los 10 años muy bien aunque se nota que ya pasó la cresta de la ola y comienza a perder todo el potencial aromático que supo tener esta añada.

Gauchezco Malbec 2008
No había probado esta añada y me resultó un vino de gran tipicidad, con aromas y sabores a fruta pasa, algo de tierra y cerezas. Lo dejé un rato en copa y ganó mucho con la oxigenación apareciendo notas de tabaco y especias. 

Montequieto Enlace Corte de Terroirs 2010
Un corte limitadísimo de 4200 botellas que tiene Cabernet Franc, Malbec y Syrah. Un vino muy complejo, con carácter, de gran estructura y muy buena acidez. Imagino que copa tras copa debe desplegar distintas capas aromáticas. Voy a intentar conseguirlo para tomar por botella porque me gustó mucho.

foto de Buenos Bares - @BuenosBaresARG

Luego de la degustación hicimos un break donde hubo unas bruschetas y tablas de quesos de Cabaña Piedras Blancas y luego arrancó el segundo seminario sobre el Desarrollo del Cabernet Franc en Argentina, a cargo de Luis Reginato (Director de Viñedos de Catena Zapata), que lo contaré en la próxima nota.

Felicitaciones y muchas gracias Francisco por semejante iniciativa.

¡Salud!